Slipp kastratene på beite!

De siste åra har det vært en nedgang i kjøttproduksjonen på storfe i Norge og en tilsvarende underdekning i markedet. I år regner Nortura med at det må importeres 81 300 tonn storfekjøtt fra utlandet for å dekke etterspørselen.

Forskere ved Norsk institutt for bioøkonomi (Nibio) vil gjerne gjøre noe med dette misforholdet og kommer med tips for hvordan nye brukere kan oppnå god kjøttproduksjon ved bruk av storfe i våre tre nordligste fylker. Det er fullt mulig for kjøttprodusenter ellers i landet også å nyttiggjøre seg tipsene.

Kastratene får en beitesesong til

Et av rådene fra forskerne på Nibio Tjøtta er å kastrere oksene, slik at de kan gå ute med flokken og nyttiggjøre seg de mange beiteressursene som finnes i landsdelen. Etter første beitesesongen må både ungoksene fra både mjølkekyr og ammekyr stå inne på fjøset om sommeren. Disse er nemlig unntatt kravet om sommerbeite.

– Produksjonsformen med kastrater på beite er lite utprøvd i Norge og den vil kreve store beitearealer, men mulighetene er der, sier Inger Hansen, en av Nibio-forskerne.

Ressursen finnes der allerede

Stein Kåre går for gråfe

Forskerne har spurt tolv nordnorske melke- og kjøttprodusenter om hva som er viktigst for god drift. Svaret de får er egnede beitearealer som ligger nærme garden. I dag utnyttes kun 3,5 prosent av Norges landareal til landbruk, mens man kunne brukt omtrent to tredjedeler.

– Av dette landbruksarealet er rundt halvparten hovedsakelig egna til dyrking av gras. Særlig gjelder dette i arktiske strøk hvor klimaet gjør at vekstvilkårene for korn og en del andre matvekster er for tøffe. Skal vi utnytte disse arealene til matproduksjon, må graset først gå gjennom en dyremage, sier Hansen.

Storfe ikke så utsatt for rovdyr

– Beitebasert husdyrproduksjon er derfor spesielt egnet i Nord-Norge, og en fin måte å få utnyttet potensialet vi har i utmarka. Om vi blir bedre på å utnytte utmarksbeitet kan man oppnå en økonomisk god driftsform, samtidig som at du får god dyrevelferd og bidrar til å pleie kulturlandskapet. I områder med store problemer med tap av sau til rovdyr, kan storfe også være et godt alternativ som beitedyr i utmarka. Men dette er store dyr som kan by på andre problemstillinger ovenfor turfolk og grunneiere, sier Hansen avslutningsvis.

(Kilde: Nibio)

Kastrater gir mer og mørere biff

Hos kastrater er andelen kjøtt som kan brukes som biff dobbel så stor som for vanlige okser, rett og slett fordi kastratene har mørere kjøtt. Dette bør vektlegges når bonden får oppgjøret fra slakteriet, hevder forsker Rune Rødbotten hos Nofima Mat og UMB.

Dexter - den lille kua med de store fordelene

For Michael Holmvik var valget enkelt da han kommer over den spesiellle storferasen for seks år siden. Det måtte bli Dexter. Hva var det som gjorde denne lille kua så passende?